1.拌面由碱面、切面、或者阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油，猪油或者香油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

福建拌面常用的调料是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉（又称扁食）搭配着吃就很有滋味了！你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。